以案为鉴守底线 食安护航护童心——合肥市安庆路幼儿园教育集团总园开展9月食堂食品安全专题培训

食品安全无小事，师幼健康大于天。为切实筑牢校园食品安全防线，进一步规范食堂精细化、标准化管理，压实食品安全主体责任，守护全园师幼饮食健康。2026年9月28日，在李峥总园长的统一安排部署下，合肥市安庆路幼儿园教育集团总园组织全体食堂从业人员开展食品安全专题培训会议。

培训伊始，后勤负责人王静静老师以近期发生的幼儿园食品安全典型案例为警示，深度剖析事件暴露的食材管控不严、操作流程不规范、责任落实不到位等核心问题。通过真实案例复盘、风险隐患解读，直观敲响食品安全警钟，让全体食堂工作人员深刻认识到校园食品安全工作的严肃性、重要性和紧迫性，彻底杜绝麻痹松懈思想，牢固树立“食品安全零容忍”的底线思维。

随后，食品安全员阎艳老师带领全体工作人员再次系统学习《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等规章制度，围绕食堂全流程规范操作开展专项培训，重点明确食材采购索证、入库查验、分类储存、加工处理、餐具消杀、食品留样、环境卫生保洁、台账登记等关键环节的标准化流程，细化各岗位工作职责，明确操作红线与规范标准，要求所有岗位严格依规操作、闭环管理。同时还重点强调食堂水池分类使用管理要求，严格执行专池专用，按蔬菜、肉类、水产、清洁池分区使用并做好标识，严禁生熟、荤素食材交叉混洗，落实水池使用后清洁消杀。

本次培训还聚焦食材规范使用开展重点专项讲解。再次明确新鲜食材甄选标准、荤素食材分区处理要求、禁止使用食材清单，严格规范食材清洗、切配、烹饪全过程操作。同时强调，每日必须做好食材溯源登记、食材留样记录，常态化开展食材安全自查，从源头把控膳食安全，全方位守护幼儿舌尖上的安全。

培训最后，园所负责人房静玥副园长作总结强调，食堂是校园安全的关键阵地，每一位从业人员都是食品安全的第一责任人。全体人员要以本次案例警示培训为契机，举一反三、自查自纠，对照规范全面排查食堂运营隐患；始终坚守安全底线，严格落实各项食品安全管理制度，细化一日操作流程，严把食材入口关、加工关、储存关、消毒关，以严谨细致的工作态度、标准化的操作规范，筑牢校园食品安全“防护网”。

此次专题培训，进一步强化了食堂从业人员的安全责任意识和规范操作能力，下一步，安幼教育集团总园将常态化开展食品安全培训与隐患排查工作，细化食堂精细化管理，以严格的标准、扎实的举措、规范的流程守住食品安全底线，为全园幼儿的健康成长保驾护航。

编辑：高林霞

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