合肥市庐阳实验幼儿园教育集团红玺台总园：守护舌尖上的安全
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为进一步筑牢幼儿园食品安全防线，落实食品安全主体责任，切实保障师幼饮食健康，近日，合肥市庐阳实验幼儿园红玺台总园组织食堂工作人员开展食堂食品安全专题培训。
学准则 明底线 筑防线
首先，食品安全员夏月围绕《幼儿园食堂食品安全十必须十不准》核心内容，结合园所食堂实际情况，对食堂人员展开文件的深度解读与系统培训。
培训过程中，夏老师逐条强调关键准则：必须落实从业人员每日健康晨检制度，严禁无关人员进入食品加工专间；必须严格执行食材采购索证索票、进货查验及台账登记制度，严禁使用过期、三无及来源不明食材；必须规范食品留样管理，每餐次、每品种留样不少于125克且留存48小时以上，严禁留样不规范、超期留存。
同时，针对食品加工生熟分区、餐具清洗消毒、食材分类存放等核心操作环节，结合典型案例剖析潜在风险，明确“严禁加工制作凉菜、严禁生熟混放清洗、严禁消毒流程流于形式”等红线要求，推动食堂人员强化责任意识，精准掌握操作规范。
查隐患 促整改 保安全
食品安全总监及食品安全员深入食堂后厨、食材储存间、清洗消毒间等关键区域，开展现场办公检查。
检查小组对照“十必须十不准”清单，通过实地查看、现场询问等方式，对食品加工区域环境卫生、生熟分区存放、工具设备清洁等情况进行全面细致排查；对食品加工流程优化、消毒操作细节完善、环境卫生等方面提出针对性建议，督促食堂工作人员建立常态化自查自纠机制，确保食品安全问题早发现、早处置。
此次专题培训与现场办公相结合，既强化了食堂工作人员的安全素养与操作技能，又精准排查并消除了食品安全隐患。庐实幼红玺台总园将持续常态化开展食堂安全督导检查，以最严标准、最实举措，守护师幼舌尖上的安全，为幼儿健康成长筑牢坚实保障。（夏镜雅）
编辑：高林霞
