徽州馄饨 专属于徽州人的小食光
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说起徽菜，就是臭鳜鱼，毛豆腐，其实徽州馄饨更是让人垂馋三尺，纵使走南闯北，尝遍世间诸多美味，却总是惦记着那碗汤水馄饨，对于徽州人来说，馄饨已经是一种情怀了。
馄饨的名字其实有很多，在四川、重庆，叫抄手；在湖北，叫包面、水饺；在江西，叫清扬；在福建、台湾，叫扁食、扁肉；在广东、日本，叫云吞。还有些地方管包袱饺叫做馄饨。
一碗完美的馄饨，必须满足三个条件：皮薄、肉嫩、汤鲜。
皮，馄饨的皮最佳的状态是薄如蝉翼，煮熟了之后晶莹剔透。肉，剁碎的肉馅搭配一些其他的配料，吃起来爽滑鲜香。汤，清爽鲜美。传统馄饨该有的料都齐了。盐和味精不多不少；猪油是新鲜的、香喷喷的猪油，来个一大勺；葱是细细的小葱；胡椒粉一定要正宗的黑胡椒，而且一定不能撒太少；榨菜是精挑细选的优质榨菜，不会很酸也不会很咸。辣椒粉可以自行添加，不过东西还是原味的最好吃。徽州传统馄饨最最关键的当然是猪油渣啦，没有猪油渣的馄饨就像没有星空的夜，暗淡无关。但是好东西不是每天都有的哦，碰上了有猪油渣的馄饨，那可是有福之人。
有些人可能会觉得猪油渣不养生、不健康，但是猪油渣确实很香，大家也不会天天吃，偶尔尝尝鲜也是极好的。在徽州，馄饨+猪油渣，那自然是绝配。
吃上一口，满满的徽州传统馄饨的感觉沁人心脾，再吃上一口，只想一句话都不说，默默品完，一口汤都不剩。一碗成功的馄饨，就是能激起你的一种情怀。对于有馄饨情结的人来说，当你以为小时候记忆中的味道一去不复返、带着一丝遗憾而感慨的时候，“徽州馄饨”悄无声息地出现在了身边，真是天大的惊喜。
臭鳜鱼好吃，毛豆腐好吃，这一碗馄饨更是徽州人的心头挚爱。吃过的所有馄饨、抄手、包面、清扬、扁食、云吞、千里香都没有徽州馄钝的皮薄。不过，一方水土养一方人，徽州人的挚爱未必是别人的挚爱。兰州牛肉面之于兰州人，火锅之于重庆人，徽州小馄钝之于徽州人。
来源：徽州徽旅游
